如何冲泡一杯好喝的柑普茶

2018-04-18 11:23:03 浏览次数:88

一、柑普茶的冲泡方法

    在前面的讲座中有讲到柑普茶既有普洱茶的醇厚香滑又融入了新会柑的花果味清香,而且柑皮与茶相互吸收精华,相互融合,形成了其风味独特的品质特点。

    那么如何泡出一杯色香味俱佳的柑普茶呢,龙茶师说的:有一款好茶,那还要懂得如何冲泡。

    所以要泡好柑普茶还是需要掌握一定的冲泡技巧的。

    

新会柑1.jpg


下面和大家分享下如何冲泡柑普茶。

    首先是泡茶器具:柑普茶冲泡宜选腹大的壶或盖碗,因为柑普茶茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓,建议材质宜选盖碗、陶壶、紫砂壶等。

除此之外,还要准备公道杯、品茗杯、赏茶盘或茶荷、茶巾,茶匙、奉茶盘、滤网、热水壶及电磁炉等。


冲泡用水:选用矿泉水或纯净水即可。

冲泡水温:由于柑普茶的茶味较不易浸泡出来,所以必须用滚烫的开水冲泡。

冲泡用量:取柑普茶约6-8克,皮掰至手指头大小,以茶与皮比例3:1,也可根据自己口感适当增加皮的比例。


具体的冲泡步骤如下:


一、温具

将烧沸的水注入紫砂壶或盖碗,为壶、盖碗升温,也可以当做洗杯,然后将水倒掉。


二、置茶

拆开柑普茶外包装,取柑普茶约6-8克,皮掰至手指头大小,以茶与皮比例3:1投入壶或盖碗内,也可根据自己口感适当增加皮的比例。通常一颗茶果可分4-5次冲泡饮用,但不同柑普茶品牌商家所制作的每颗柑普茶净含量有所不同。


三、洗茶

由于陈皮和普洱都是有年份的,所以冲泡的时候,第一泡前一定要洗茶的。将高温沸水倒入壶中或盖碗内,第一泡用沸水冲泡3到5秒后,倒掉。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外,还具有将茶叶中的杂质一并洗净的作用。


四、冲泡

再次注入沸水,盖过茶叶,盖上壶盖或碗盖,静置7~10秒左右。其实静置时间长短,可由个人喜好决定浓淡程度。


五、品饮

将泡好的茶水倒入公道杯中,在公道杯上要先放好滤网防止茶叶落入。取走滤网,将公道杯中的茶水分别倒入品茗杯中。然后就可以进行品饮了。好的柑普茶在十泡之后仍然香气浓郁,汤色红亮,所以非常适合休闲或者聚会时细甄慢品。


二、小青柑的几种冲泡方法


龙茶师整理下了目前主要有以下几种方法来冲泡。


01整颗冲泡

    这是最简单常见的方法,将小青柑整颗置入盖碗或紫砂壶中,沿柑果外围注水一圈,然后定点细流注水,让小青柑充分被渗透。注意盖碗的水不要太满,方便出汤。此方法不损坏小青柑的整体,品饮结束后还可以看到完整的一颗,只是滋味释放较慢,适合闲暇时间较多的品饮时间。

1.拆开包装,取出完整的小青柑;

2.将小青柑上的小盖揭开,放入盖碗或者便携冲泡壶中;

3.水开后第一遍洗茶并润茶,第二遍开始每次浸泡15秒后出茶,之后可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。


02碎皮冲泡

这种方法类似柑普茶的冲泡,即把柑果壳掰开,与普洱茶混合,再按照冲泡柑普茶的方式进行冲泡。此方法在品饮结束后不利于观赏小青柑完全释放后的样子,趣味性不强,且耐泡度会较低,但适合希望尽快品饮的茶友们。

1.拆开包装,取出完整的小青柑;

2.掰碎青皮,将茶叶倒入盖碗或者便携冲泡壶中;

3.水开后第一遍洗茶并润茶,第二遍开始每次浸泡5-8秒后出茶,之后可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。


03戳孔冲泡

    这种方法在业界流传甚广,因其效果最佳,即用茶针或茶刀在柑果四周戳上几个孔,以不会漏茶为宜,随后按照整颗冲泡的方法进行冲泡。此方法滋味渗出速度较快,且又不破坏小青柑的完整性,整体释出较为适度,循序渐进,适合希望完整体会小青柑滋味的茶友。

1.拆开包装,取出完整的小青柑,用茶针或尖物往小青柑外皮戳孔(戳孔时注意安全);

2.将戳孔后的小青柑放入盖碗或者便携冲泡壶中;

3.水开后第一遍洗茶并润茶,第二遍开始每次浸泡15秒后出茶,之后可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。值得注意的是,冲泡小青柑的水温不宜过低,以免香气及滋味不显。