Warning: mysql_pconnect(): MySQL server has gone away in /www/wwwroot/huiganganpucha/public/class_dbmysql.php on line 12 从科研角度来说新会陈皮价值 - 公司新闻 - 江门市新会区会柑柑普茶业有限公司

从科研角度来说新会陈皮价值

2016-10-25 17:38:06 浏览次数:81

新会陈皮按生理结构可分为橘红(外果皮)和橘白(中果皮)。新会陈皮特点是挥发种类油多(已经发现达24种以上)、糖份含量高(红皮达4%以上,充分成熟的更高),此外,新会陈皮还含丰富黄酮类成分。

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其黄酮类成分有两大类型:一类是黄酮苷类成分,主要为二氢黄酮类成分,如橙皮苷、柚皮苷等;一类是多甲氧基黄酮类成分,主要有川陈皮素、橘皮素等。

研究表明,新会陈皮内含挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质,呈现挥发油种类和含量多、糖份高和独有黄酮类物质的特点,因此在感观上香甜、微辛、略苦是显著特征。

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随着陈化时间越长,三大物质都存在动态变化:

  • 小分子挥发油成分会减少,大分子挥发油成分相对增加,故气越清雅,品越醇和。

  • 由于糖类酵解转化作用,前五年特别三年陈化期存在一个明显的酸化过程,以后可能会向酯的方向转化,因此香更脱俗,质更醇厚。

  • 黄酮类有相对增加的趋势,证明“陈久者良”的说法是有科学依据的。